しじみの栄養

多くのアミノ酸がこの自然界には存在します。

しかし、タンパク質の構成成分となるのはたった20種のみです。

そして、タンパク質を合成するにはこの20種類全てが必要となります。

しかも、その中の9種類は、体内で合成することができない為、必須アミノ酸と呼ばれます。

この必須アミノ酸が組み合わさったものが、良質なタンパク質と呼ばれています。

それは「アミノ酸スコア」という指標で表されるのですが、何と「しじみ」はアミノ酸スコア100点満点中100点であり、小さな身でありながら良質たんぱく質を含んでいるのです。

更に、日本人に不足しているカルシウムや鉄、そしてビタミンB12やビタミンEなどもバランス良く含んでおり、古来より滋養豊かな食べ物として食べ続けて来られました。