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しじみの栄養
多くのアミノ酸がこの自然界には存在します。
しかし、タンパク質の構成成分となるのはたった20種のみです。
そして、タンパク質を合成するにはこの20種類全てが必要となります。
しかも、その中の9種類は、体内で合成することができない為、必須アミノ酸と呼ばれます。
この必須アミノ酸が組み合わさったものが、良質なタンパク質と呼ばれています。
それは「アミノ酸スコア」という指標で表されるのですが、何と「しじみ」はアミノ酸スコア100点満点中100点であり、小さな身でありながら良質たんぱく質を含んでいるのです。
更に、日本人に不足しているカルシウムや鉄、そしてビタミンB12やビタミンEなどもバランス良く含んでおり、古来より滋養豊かな食べ物として食べ続けて来られました。
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